くるみクッキー

挽いた粉でくるみクッキー作りました。

簡単に出来ておいしいので、よく作ります。

もともとは、「有機農業ハンドブック」という本に出ていたレシピですが、
自分用にお砂糖の量を減らしてみたり、砂糖の代わりにはちみつを入れてみたり、
バターをパイのように生地に練りこんでみたり、
いろいろやった結果、

やっぱりレシピ通りに作るのが一番おいしいという結論・・・(-_-)

（でも、多少アレンジしてあります）

【レシピ】

材料
薄力粉　200g
バター　100g
砂糖　70g
卵黄　1個
くるみ（好みで何でも。50gぐらい）
塩　少々

（ブランデーも入れるといいらしいけど、うちにはないので、入れません）

作り方

1. 薄力粉、砂糖、塩、刻んだくるみをよく混ぜる
   
2. バターを湯せんでとかし、少しずつ１に加えて混ぜる
   
3. 2に卵黄を入れて、よく混ぜる
   
4. 3をまとめて直径3cmぐらいの棒状に延ばす。
   あまりこねすぎず、でも中に空洞ができないようにしっかりまとめる。
   
5. 4をラップでくるんで冷蔵庫で1時間ねかす。
   
6. 固くなったら、5mm程度の厚さに輪切りにし、180度のオーブンで15分ほど焼けばできあがり。（うちはオーブントースターなので、730Wで20分）

あっ。黒猫のクローディアが。（手遅れ）

ザワークラウト

ウチのキャベツは鳥に食われてボロボロになってしまったのですが、
ご近所さんから立派なやつを３つもいただいたので
前々からやろうと思っていたザワークラウトを作ってみました。

ツイッター友のたらっこさんに教えていただいた
ハンガリー大使夫人のレシピは、パンを使って発酵を促すもの。

ロールキャベツに使うための酢キャベツ用のレシピなので、
ザワークラウトの段階でハーブやスパイスを入れるようには
なっていないようでした。

私はロールキャベツにはせず、そのまま食べてしまう可能性大なので、
一緒に入れてみることにしました。

おいしくできますように。（祈）


【レシピ】

必要なもの
キャベツ　1個（約1kg）
食パンまたはフランスパン　約150g
酢　50cc
塩・水

密閉できる容器

*スパイス
キャラウェイシード　小さじ1/2
ローリエ　2枚
粒こしょう　2粒　（つぶす）
唐辛子　1本　（種を出す）
ディル（生）　2～3本

1. キャベツを千切りにして大きなボウルに入れ、
   熱湯1リットル、酢50cc、塩小さじ半分をまぜて注ぐ。
   そのまま3分ほどおいて、ざるに上げ、冷めたらきつく絞る
2. ふたがしっかり閉まる容器に入れ、塩大さじ２杯をふる。
   （*スパイスはここで入れました）
3. 水１リットルを注ぎ、パンを大きくちぎってのせ、
   しっかりフタをする。
4. 室温21～2度で5日、24～5度で3～4日おく。
   軽く発酵味がしてきたら、パンを除き、キャベツをしっかり絞る。